Comment les humains sont-ils tombés sur le yogourt?

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Un pot Mason rempli de yogourt, de céréales granola et de framboises
La science ancienne de la fabrication du yogourt a commencé lorsqu’on entreposait le lait dans des sacs faits à partir de parois d’estomacs d’animaux (image credit: Unsplash).

Le yogourt est répandu dans presque toutes les cultures (hahahaha… calembour scientifique), et a probablement une origine ancienne. Si vous vous êtes déjà demandé d’où vient le goût du yogourt, et comment vous pouvez en faire vous-même… lisez cet article de la revue Science & Food.

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Comment les humains sont-ils tombés sur le yogourt?
Ashton Yoon
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Jesse Rogerson, Ph.D.

Passionné par la communication de la science, Jesse Rogerson adore promouvoir la culture scientifique auprès du public. Il représente fréquemment le Musée de l’aviation et de l’espace du Canada à la télévision et à la radio, ainsi que dans les réseaux sociaux et lors de congrès. Il a participé à l’élaboration d’un atelier sur la communication scientifique visant à enseigner aux professionnels de la science du Canada des méthodes plus efficaces pour communiquer leurs constats scientifiques. Astrophysicien de formation qui exerce sa profession, M. Rogerson détient un doctorat (Ph.D.) en astrophysique d’observation de l’Université York, et a récemment publié un article revu par les pairs dans The Astrophysical Journal. Il aime faire de la moto, jouer à des jeux de société et jouer au « frisbee extrême ».