Pomme McIntosh
Cet article a initialement été rédigé et soumis pour faire partie du recueil de récits d’innovation du projet Canada 150 visant à réunir des témoignages sur l’innovation canadienne en collaboration avec des partenaires de partout au pays. Il a maintenant été intégré au Réseau Ingenium, un portail numérique qui met en vedette du contenu en lien avec les sciences, la technologie et l’innovation.
Aquarelle d’une pomme « McIntosh Red » par Faith Fyles pour la Ferme expérimentale centrale, Ottawa (Ontario), années 1920. Source: Ingenium 1987.2334
La pomme McIntosh est un délice canadien!
Connue dans le monde entier, la pomme McIntosh est découverte en Ontario en 1811. John McIntosh, colon venu de New York, trouve des semis de pommier alors qu’il enlève des broussailles sur sa ferme située à Dundela, près de Morrisburg, sur la rive du Saint‑Laurent. McIntosh transplante les arbres, et l’un d’eux produit de délicieux fruits acidulés de couleur rouge foncé, à la chair tendre et blanche. Au fil des décennies, la famille McIntosh reproduit son unique pommier en effectuant des greffes par rameaux à d’autres pommiers de son verger. Allan McIntosh, fils de John, poursuit ce travail. En 1870, il établit une pépinière de pommiers McIntosh et vend des arbres à d’autres arboriculteurs fruitiers. Au début des années 1900, la pomme McIntosh est populaire partout en Amérique du Nord. Les sélectionneurs, comme W. T. Macoun, à la Ferme expérimentale centrale (FEC) d’Ottawa, utilisent le rustique pommier McIntosh pour créer les variétés Lobo, Cortland, Empire et Spartan, entre autres. Faith Fyles, artiste et botaniste de la FEC, illustre une partie de ce travail dans de magnifiques aquarelles. Bien que de nouvelles variétés de pomme, comme la Gala et la Honeycrisp, aient menacé la suprématie de la McIntosh, cette dernière demeure l’une des favorites comme pomme à cuire ou à manger crue.
L’ordinateur McIntosh doit son nom à la pomme McIntosh. Jef Raskin, ingénieur chez Apple, a dit que la McIntosh é**** sa pomme préférée.
Faith Fyles, Ottawa (Ontario), décembre 1913. Source: Studio Topley, Bibliothèque et Archives Canada, PA-204727
Al McIntosh devant un pommier « McIntosh Red », Ottawa (Ontario), février 1908. Source: Studio Topley, Bibliothèque et Archives Canada, PA-206548
William Tyrrell Macoun, horticulteur du Dominion à la Ferme expérimentale centrale. Source: Bibliothèque et Archives Canada, PA-136873
Entrepôt rempli de pommes, Saint-Hilaire (Québec), 1942. Source: Ingenium, Collection CN, no X-15206
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