Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemblera l’alimentation à l’avenir? Dans ce monde qui change rapidement, les enjeux de sécurité alimentaire à l’échelle mondiale (changements climatiques, déclin des réserves d’eau douce, perte de la biodiversité, gaspillage alimentaire, écart entre les producteurs et les consommateurs) auront un impact direct sur notre futur approvisionnement alimentaire. Les résultats nous concerneront tous. Amanda Huynh, une artiste canadienne, se sert des aliments comme

Si vous avez un enfant d’âge scolaire au Canada, il y a de fortes chances que vous ayez dû réfléchir à deux fois à d’éventuelles réactions allergiques à des aliments — même si votre propre enfant ne souffre d’aucune allergie. Peut-être avez-vous déposé votre enfant à l’école avec un sandwich ou une collation et appris plus tard que, malgré vos bonnes intentions, cet aliment a pu exposer un camarade de classe à un risque de réaction allergique grave. Durant l’organisation d’une fête d

Catherine Beddall est une virtuose du pain d’épices, rien de moins. Oubliez les modestes petites maisons couvertes de jujubes, Mme Beddall est une artiste culinaire et le pain d’épices est son médium favori. Qu’il s’agisse d’une horloge antique, de fusées spatiales ou d’échiquiers, la créativité de Mme Beddall ne connaît pas de limite. À l’aube des Fêtes, le Réseau Ingenium s’est entretenu avec cette chef pâtissière primée pour en apprendre davantage sur son obsession du pain d’épices et

Trudy Metcalfe est une perle rare : elle est la seule chef inuite dans le sud du Canada. Loin de sa ville natale de Nain, une communauté inuite au large des côtes du Labrador, Trudy Metcalfe offre un aperçu de sa culture à l’occasion de divers événements dans la région d’Ottawa, où elle se sent désormais chez elle. Réseau Ingenium a récemment rencontré la chef Metcalfe, alors qu’elle se préparait à servir, au Musée de l’agriculture et de l’alimentation du Canada, des délégués venus du monde

Une vache nommée Magic au Musée de l’agriculture et de l’alimentation du Canada s’est distinguée du reste du troupeau. Elle a obtenu des résultats positifs révélant la présence d’une forme spéciale de la protéine caséine bêta qui pourrait rendre son lait plus facile à digérer. Magic, une des deux vaches Guernsey d’un troupeau comptant 60 bêtes, a subi des tests de la Canadian Guernsey Association plus tôt cette année. « Il s’agit d’un test génétique. On n’a qu’à utiliser des poils pour analyser

L’industrie canadienne de l’alimentation pourrait bientôt utiliser un nouveau produit pour aider à rehausser la sécurité et la longévité des aliments frais, comme les viandes crues ainsi que les fruits et les légumes précoupés. Regardez cette vidéo du Musée de l'agriculture de l'alimentation du Canada pour découvrir comment l’eau électrolysée est sur le point de devenir une nouvelle façon plus efficace et écologique de nettoyer nos aliments.

Saviez-vous que le Canada transforme pas moins de 2,86 millions de tonnes de pommes de terre par année (frites surgelées, pommes de terre instantanées, croustilles, etc.)? Malheureusement, toute cette transformation génère énormément de déchets de pommes de terre. Mais récemment, à l’Université de l’Alberta, une équipe de chercheurs innovateurs ont trouvé un moyen de mettre à profit tous ces restants en le transformant en plastique biodégradable! Regardez cette courte vidéo éducative, produite

La collection de cuisinières d’Ingenium comprend une diversité d’appareils – boîtes à feu, poêles de table, plaques de cuisson, poêles-buffets – et témoigne des principales innovations apportées entre 1900 et 1970 à ces électroménagers servant à la cuisson.