Recettes rétro : les livres de cuisine de la collection Ingenium

4 mai 2020

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Par : William Knight

Conservateur, agriculture et pêches

Illustration tirée d’un livre de recettes Jell-O. On y voit un « syllabub », de la gelée érable et noix, une couronne de gelée aux cerises, des aspics aux tomates farcies, une mousse aux ananas et une gelée étagée. (« Un paquet de Jell-O, vendu 10 ¢ chacun »)

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Jell-O: Canada’s Most Famous Dessert (Jell-O : le dessert le plus populaire au Canada) Collection des documents commerciaux du MSTC, FOOD B1686 3003, vers 1920

Illustration tirée d’un livre de recettes Jell-O. On y voit un « syllabub », de la gelée érable et noix, une couronne de gelée aux cerises, des aspics aux tomates farcies, une mousse aux ananas et une gelée étagée. (« JELLO- 10 c A PACKAGE »)

Distanciation physique, isolement, quarantaine – ces termes sont désormais trop familiers. On ne peut édulcorer cette nouvelle réalité, mais il est possible d’y saupoudrer un soupçon de solidarité en y faisant face ensemble.

Les gens trouvent du réconfort lorsqu’ils partagent la joie (ou la nostalgie) de fabriquer des aliments de base, comme du pain. À l’épicerie, les tablettes de farine et de levure devenues vides témoignent de cet engouement.

Les conservatrices Erin Secord et Jessica Lafrance-Hwang ont remarqué un heureux échange d’anciennes recettes dans les réseaux sociaux, et ont suggéré d’en diffuser quelques-unes issues de la collection de documents commerciaux d’Ingenium.

Ces livres de cuisine sont des sources historiques importantes, car ils documentent l’évolution de la production alimentaire, de la cuisine, de la technologie, du consumérisme et des normes au genre. Aujourd’hui, ces livres de recettes d’époque peuvent profiter d’une nouvelle vie, les gens redécouvrant de vieilles recettes et tissant des liens avec le passé en cette période de pandémie.

#ConserverEnQuarantaine

Cliquez ici pour télécharger la version PDF de Reliable recipes and helpful hints (Recettes fiables et conseils utiles) (Egg-O Baking Powder) Collection des documents commerciaux du MSTC, FOOD E2946 3001 c1912. (contenu en anglais seulement)

Cliquez ici pour télécharger la version PDF de Livres de cuisine « Magic » et Guide des ménagères Collection des documents commerciaux du MSTC, FOOD G4797 3003 1914 (contenu en français seulement)

Cliquez ici pour télécharger la version PDF de Recettes et rimes (Soupes Campbell’s) Collection des documents commerciaux du MSTC, FOOD C1877 3001 1931-1935. (contenu en français seulement)

Cliquez ici pour télécharger la version PDF de Chocolate and Cocoa Recipes (Recettes de chocolat et de cacao) (Walter Baker) Collection des documents commerciaux du MSTC, FOOD B1686 3001 1913. (contenu en anglais seulement)

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