Lorsque les pommes sont mûres pour la cueillette, c'est le moment idéal pour préparer ces scones tendres et moelleux. Garnis d'un soupçon de glaçage à l'érable et à la cannelle, ils constituent un délicieux petit-déjeuner ou une collation.
Ingrédients
Pour les scones :
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- ½ tasse (125 ml) de cassonade
- ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
- ½ tasse (125 ml) de lait de beurre
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes
Pour le glaçage :
- ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
- 1/3 tasse (45 ml) de sirop d’érable
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
Préparation
Pour les scones :
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue et la cassonade.
- Ajouter le beurre coupé en cubes aux ingrédients secs. Incorporez-le au mélange à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
- Utilisez vos mains pour vous assurer qu'il ne reste pas de gros morceaux de beurre (il peut rester quelques petits morceaux de la taille d'un pois).
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le lait de beurre, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter les ingrédients humides, en utilisant une spatule pour plier le tout ensemble.
- Ajouter les morceaux de pommes coupées en cubes et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Transférer la pâte sur une surface farinée et la pétrir, en veillant à ne pas trop la travailler.
- Avec vos mains, façonnez la pâte en un disque rond d'un pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper uniformément en huit pointes. Si vous préférez des scones plus petits, vous pouvez diviser la pâte en deux, en faisant deux rondelles d'environ ¾ de pouce d'épaisseur et les couper en six pointes.
- Transférez les wedges sur la plaque à pâtisserie préparée et faites-les cuire pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond et le dessus soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de les glacer.
Pour le glaçage :
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la plaque de cuisson.
- Verser le beurre dans un bol de taille moyenne. Incorporer le sirop d'érable et la cannelle moulue.
- Ajouter le sucre à glacer et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Le glaçage peut être versé sur les scones refroidis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
Program Details
AGRICULTURE
Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada
Emplacement du programme
En ligne
- Voir tous les programmes au Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada