Saviez-vous que nos sens peuvent nous tromper? Bien que notre langue puisse percevoir au moins cinq goûts différents, notre sens de l’odorat est celui qui nous permet vraiment de goûter les saveurs. Nous pouvons distinguer des milliers d’odeurs!
Essayez cette expérience simple et voyez si vous pouvez tromper votre sens du goût en utilisant vos autres sens.
Cette expérience est pour tout le monde !
Menez cette expérience seul, avec votre famille, vos amis ou dans votre classe.
Matériel
- 1 pomme
- 1 pomme de terre
- couteau et planche à découper
- 2 bols
- menthe (fraîche ou essence)
- lavande (fraîche ou essence)
- boules de ouate ou un objet absorbant (si vous utilisez des huiles essentielles)
Démarche
- Rincez la pomme et la pomme de terre sous l’eau courante en les frottant avec les mains. Essuyez-les à l’aide d’un linge propre ou d’un papier essuie-tout.
- Utilisez le couteau pour peler la pomme et la pomme de terre. Coupez-les en cubes de deux centimètres. Placez les cubes dans des bols séparés.
Soyez prudent! Si nécessaire, demandez à un adulte de vous aider à peler et à trancher la pomme et la pomme de terre. - Donnez un cube de pomme et un cube de pomme de terre à chaque participant. Demandez-leur de se pincer le nez pendant qu’ils tentent de distinguer le goût des deux cubes. N’oubliez pas de participer vous aussi! Demandez aux participants de ne manger que la moitié de chaque cube, puis de répéter l’expérience sans se pincer le nez. Le stimulus visuel, c’est-à-dire les cubes blancs que le cerveau associe avec le goût de la pomme au lieu de celui de la pomme de terre et l’absence de l’odorat compliqueront l’identification de l’aliment.
- Donnez un autre cube de pomme aux participants ainsi que la menthe. Demandez-leur de croquer dans la pomme en tenant la menthe sous leur nez. Demandez-leur de répéter l’expérience avec la lavande. Il sera difficile de goûter la pomme à cause de la forte odeur de la menthe, tandis que l’odeur de la lavande accompagne bien le goût de la pomme. Toutefois, dans les deux cas, il sera difficile de discerner le goût de la pomme.
Suggestions
- Y a-t-il des aliments dont vous n’aimez pas le goût? Essayez de les manger en vous pinçant le nez, ils n'auront pas aussi mauvais goût.
- Pour d'autres activités sur le thème des pommes, téléchargez gratuitement la trousse d'activités éducatives « Les pommes » sur le site Web IngeniumCanada.org
Saviez-vous que...
Le goût est perçu par la langue et l’odorat par le nez. La combinaison de l’odorat et du goût produit les saveurs. Toutefois, notre perception du goût est très limitée comparativement aux milliers d’odeurs que nous pouvons détecter. Sans l’odorat, il n’existe généralement que quatre variables : sucré, aigre, amer et salé. Au début du 20e siècle, on a découvert un cinquième goût, umami, un terme japonais signifiant « goût délicieux ». Umami est comme un rehausseur de saveur. On le retrouve dans de nombreux aliments, comme les viandes, les fromages et les tomates. Le ketchup présente une forte présence d’umami, voilà donc pourquoi il rehausse si bien le goût salé des frites.
Les stimuli visuels jouent également un rôle important. Avant même que le morceau blanc de pomme ou de pomme de terre ne parvienne à votre bouche, vos yeux le voient et votre cerveau s’active : « prépare-toi au goût de la pomme ». Puis, il tente de faire correspondre votre perception avec la saveur anticipée. Votre cerveau a déjà décidé que ce que vous alliez manger goûterait la pomme
Program Details
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