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Cornichons à l'aneth

Hours and Location

Ouvert de 9 h à 17 h, du mercredi au dimanche
Adresse
901, promenade Prince of Wales, Ottawa, ON
Droits d'entrée
Browse all Visitor Information for Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada
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Cornichons à l'aneth

Un gros plan de trois bocaux de cornichons. Plusieurs concombres et un brin d'aneth sont visibles au premier plan.
Download PDF

Ces cornichons à l'aneth piquants sont une délicieuse collation ou une garniture de sandwich.

Ingrédients

  • 8 livres de cornichons, lavés et coupés en 2 ou 4 sur la longueur
  • 8 litres d’eau
  • ¾ tasse (190 ml) de sel pour marinades (pas de sel de table)

SOLUTION POUR LA MARINADE

  • 6 tasses (1,5 litre) de vinaigre (5% d’acidité)
  • ½ tasse (125 ml) de sel pour marinades
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre
  • 8 tasses (2 litres) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’épices à marinades mélangées
  • 3 à 4 c. à thé (15 à 20 ml) de graines de moutarde (5 ml - 1 c. à thé - par bocal de 500 ml)
  • 10 à 12 branches d’aneth frais et lavées (une branche par bocal de 500 ml)
  • 1 à 2 gousses d’ail pelées par bocal de 500 ml (facultatif)
  • Sac de toile à fromage

Préparation

  1. Placer les cornichons lavés et coupés dans un grand bol.
  2. Préparer la saumure en faisant dissoudre ¾ de tasse de sel dans 8 litres d’eau.
  3. Verser sur les cornichons et laisser reposer pendant 12 heures soit au réfrigérateur ou à la température de la pièce. Rincer.
  4. Mélanger le vinaigre, 125 ml (½ tasse) de sel, le sucre et 2 litres (8 tasses) d’eau dans une grande casserole pour préparer la solution pour la marinade.
  5. Ajouter les épices à marinades attachées dans un sac de toile à fromage.
  6. Amener à ébullition. Retirer le sac d’épices.
  7. Remplir les bocaux propres et chauds de cornichons en laissant un espace vide de ½ pouce du bord.
  8. Si vous le souhaitez, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde, 1 branche d’aneth frais et 1 ou 2 gousses d’ail par bocal.
  9. Couvrez les cornichons avec la solution à marinade chaude en laissant un espace libre de ½ pouce du bord. Retirer les bulles d’air avec une spatule de caoutchouc.
  10. Nettoyer les bords des bocaux avec un linge humide. Refermer les bocaux avec des couvercles prétraités. Ajuster les couvercles et serrer.
  11. Mettre les bocaux dans une marmite d’eau bouillante : 15 minutes pour les bocaux de 500 ml, 20 minutes pour les bocaux de 1 litre.

Quantité : 7 à 9 bocaux de 500ml

Program Details

AGRICULTURE
Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada
Emplacement du programme
En ligne

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À propos Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada

Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada
Situé sur un site patrimonial canadien, le Musée de l’agriculture et de l’alimentation du Canada est la seule ferme du monde exploitée au cœur d’une capitale.
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Contactez-nous

Musée de l'agriculture et de l'alimentation du Canada
901, promenade Prince of Wales
Ottawa (Ontario) K2C 3K1
Canada

613-991-3044
1-866-442-4416
contact@IngeniumCanada.org
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